Rischio istamina nel tonno: lotto ritirato
L'operazione sicurezza del ministero della Salute per scongiurare la sindrome sgombroide

L'operazione sicurezza del ministero della Salute per scongiurare la sindrome sgombroide
Il ministero della Salute ha disposto il ritiro dai banchi dei supermercati di un particolare tonno in olio di girasole. Si tratta del tonno prodotto dall'Algarve Tribeka srl, e precisamente il lotto indicato dal ministero come potenzialmente pericoloso è il L1588C, con scadenza 09/2021, venduto nelle confezioni da 80 grammi per tre pezzi e prodotto dalla ditta Cofisa di Figueira da Foz, Portogallo. Nelle scatolette sarebbe presente l'istamina, una sostanza tossica che si forma dalla degradazione di un amminoacido presente in gran quantità nel tonno, l'istidina. Tale degradazione può derivare da un trattamento scorretto del pesce. L'istamina può causare la sindrome sgombroide, che si manifesta con arrossamenti della pelle, eritema, cefalea pulsante, crampi addominali, nausea, diarrea, tachicardia, edema glottide, bocca che brucia più raramente ipertermia o perdita della vista e si manifestano tutti entro i primi 10-30 minuti dall’ingerimento e potrebbero essere avvertiti fino ad uno, due ore dopo. Inoltre i soggetti interessati da asma potrebbero avvertire problemi respiratori come dispnea o broncospasmi.
«Cessare immediatamente le vendite al pubblico», si legge nella segnalazione del ministero della salute relativa al lotto di produzione portoghese di tonno. Disposizione che è stata immediatamente messa in atto.